低溫巴氏殺菌機(jī)的由來
巴氏殺菌法的產(chǎn)生來源于巴斯德解決啤酒變酸問題的努力。當(dāng)時，法國釀酒業(yè)面臨著一個令人頭疼的問題，那就是啤酒在釀出后會變酸，根本無法飲用。而且這種變酸現(xiàn)象還時常發(fā)生。巴斯德受人邀請去研究這個問題。經(jīng)過長時間的觀察，他發(fā)現(xiàn)使啤酒變酸的罪魁禍?zhǔn)资侨樗釛U菌。營養(yǎng)豐富的啤酒簡直就是乳酸桿菌生長的天堂。采取簡單的煮沸的方法是可以殺死乳酸桿菌的，但是，這樣一來啤酒也就被煮壞了。巴斯德嘗試使用不同的溫度來殺死乳酸桿菌，而又不會破壞啤酒本身。終于，巴斯德的研究結(jié)果是：以50~60攝氏度的溫度加熱啤酒半小時，就可以殺死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢，而不必煮沸。這一方法挽救了法國的釀酒業(yè)。這種滅菌法也就被稱為“巴氏滅菌法”。
低溫巴氏殺菌機(jī)常規(guī)的安全檢查
1、出瓶酒溫過高，應(yīng)檢查降溫區(qū)的溫度是否正常、噴淋情況是否正常，進(jìn)行及時的調(diào)整處理。
2、PU值過低，應(yīng)檢查第四、五溫區(qū)溫度是否過低（蒸汽壓力過低或閥門故障等）、噴淋壓力是否過低、噴嘴是否堵塞，進(jìn)行及時的調(diào)整處理，并及時上報質(zhì)控員和班組、車間管理人員；
3、PU值過高，應(yīng)檢查設(shè)備運行是否順暢、停機(jī)補水程序運行是否正?；蛘叩谒?、五溫區(qū)溫度是否過高，進(jìn)行及時的調(diào)整處理，并及時上報質(zhì)控員和班組、車間管理人員；
4、對于不能及時排除的故障應(yīng)先通知前道停止灌裝，將所有灌裝后的酒殺菌完畢后進(jìn)行維修，直到正常運行后可以開始生產(chǎn)。
5、不能及時排除故障的應(yīng)先停機(jī)進(jìn)行維修，直到正常運行后可以開始生產(chǎn)。
